| DICEMBRE 2009 - Anno I - Numero 6 - IL PRANZO DI NATALE |
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| Mercoledì 03 Marzo 2010 07:50 |
Questo mese dedichiamo alla cucina ben tre pagine anzicché una, in quanto vogliamo venire incontro alle esigenze di quanti di voi avranno voglia di preparare qualcosa di originale per il pranzo del giorno di Natale ma non sanno più cosa inventarsi. Ebbene, la nostra proposta è questa: sapete che I Think punta sempre su ricette gustose, economiche, che si possano cucinare senza dover passare la vita in cucina e, soprattutto, rigorosamente vegetariane, per una dieta sana ed equilibrata che rispetti se stessi e chi ci circonda. E' provato, infatti, che se tutti fossimo vegetariani si potrebbe arginare il dilagarsi del fenomeno della fame nel mondo (poiché gli ettari di cereali necessari a sfamare una mucca, la quale a sua volta sfama 10 persone, potrebbero sfamare un intero villaggio... e questo è solo un esempio). E' provato che la nostra salute ne gioverebbe e che, insomma, ne trarremmo numerosi vantaggi. Ma come trarre questi vantaggi senza che sia il nostro palato a pagarne le conseguenze a livello di gusto? A questa domanda rispondono sempre le ricette scelte da I Think e quindi, per il pranzo di Natale la nostra proposta è: un antipasto con frittelle di mozzarella, tipiche della nostra terra; un raffinato primo a base di crepes ricotta e spinaci seguite da un gustoso secondo: la parmigiana di zucchine e melanzane! Come contorno abbiamo pensato ad un misto di verdure grigliate che completino il pranzo. Ovviamente panettone e spumante per concludere in bellezza, ma di questi non occorrono le ricette: basta andare dal negozio di alimentari di fiducia! Poiché a Natale “siamo tutti più buoni”, perché non proporre ai nostri commensali queste prelibatezze per il palato che rispettano anche il nostro prossimo? Noi la lanciamo lì... chi ha orecchie che intenda!
Ingredienti 500 gr di farina 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di sale 500 gr di mozzarella 100 gr di parmigiano 300 gr di polpa di pomodoro Sale e pepe q. b. Cosa ci serve? Una rotellina dentata e una padella Su un piano, versate la farina a fontana, praticate un foro centralmente e aggiungete l’olio e il lievito, lo zucchero e il sale. Impastate, unendo gradualmente l’acqua. Lavorate fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Lasciate riposare al caldo per almeno due ore. Quando la pasta è pronta, dividetela in palline. Preparate il ripieno: in una ciotola sminuzzare la mozzarella (ben strizzata e priva di acqua), unite la polpa di pomodoro, parmigiano, sale e pepe. Formate con la pasta dei dischi e in ognuno adagiate un cucchiaio abbondante di ripieno. Chiudete i bordi, pigiando con le dita e utilizzando la rotellina, dando la forma della mezzaluna. Friggete in olio abbondante e lasciatele riposare per alcuni minuti su un foglio di carta assorbente.
Cannelloni ricotta e spinaci
1 pizzico di noce moscata in polvere 150 gr di parmigiano reggiano 400 gr di ricotta 500 gr di spinaci 2 uova 500 gr di besciamella Pepe, sale q. b. Una pirofila Formate dei triangoli con la pasta fresca, lessateli per qualche minuto e stendeteli su un canovaccio pulito. Al centro di ogni triangolo mettete un cucchiaio di ripieno, arrotolate e adagiate nella pirofila. Continuate così fino al termine degli ingredienti. Ricoprite tutto con la besciamella, spolverizzate con il parmigiano e cuocete a 200° per circa 20 minuti. Potete utilizzare la funzione grill per dorare la superficie. Ingredienti Cosa ci serve? Lavate gli spinaci e lessateli per qualche minuto in acqua salata. Scolate e lasciate raffreddare. Strizzateli e sminuzzateli con un coltello. In una ciotola unite le uova, la ricotta, la noce moscata, il pepe, il formaggio e gli spinaci. Amalgamate e salate. Oleate una pirofila e cospargetela di besciamella.
Ingredienti ½ cipolla per il soffritto Olio e sale quanto basta Sale grosso 100 gr 2 foglie di basilico 75 gr di melanzane 75 gr di zucchine 2 bottiglie di passata 150 gr di parmigiano reggiano 300 gr di mozzarella Cosa ci serve? Una pirofila e una padella Soffriggete la cipolla in 4 cucchiai di olio e aggiungete la salsa e il sale. Fate addensare e aggiungete qualche foglia di basilico. Pulite le melanzane e le zucchine, tagliatele a fette e ponetele a strati in due contenitori diversi, cospargendo ogni strato con il sale grosso. Dopo un’ora, lavatele e asciugatele. Friggete le melanzane e le zucchine in abbondante olio fino alla doratura. Ungete una pirofila con dell’olio, bagnate con un cucchiaio di sugo e disponete uno strato di melanzane una accanto all’altra. Cospargete il sugo, parmigiano reggiano, mozzarella o caciocavallo. Disponete le zucchine per il secondo strato in senso opposto al precedente. Procedete in modo uguale per gli altri strati. Sull’ultimo cospargete solo il sugo e il parmigiano. Cuocete a 200° per 40 minuti. ********************************************************
Ingredienti per 2 persone 2 peperoni 2 zucchine 2 melanzane Olio e sale q. b. Cosa ci serve? Una griglia o una piastra Lavate ed asciugate i peperoni, disponeteli su una teglia e metteteli in forno, girandoli fino a quando saranno ammorbiditi ed abbrustoliti. Estraete i peperoni dal forno e metteteli per cinque minuti in un sacchetto di plastica: la pelle verrà via agevolmente. Tagliateli a strisce sottili. Lavate e pulite le zucchine e le melanzane. Tagliatele a fettine spesse circa mezzo centimetro e ponetele sulla griglia, girandole fino a cottura avvenuta. Disponete le verdure su un piatto e condite con olio e sale. MONICA CIPRIANI
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ANTIPASTO: Frittelle di mozzarella
250 gr di pasta fresca 
SECONDO: Melanzane e zucchine alla parmigiana
CONTORNO: Verdure grigliate
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