Dolce alla portata di tutti, ma davvero tutti! Se volete fare bella figura, il tiramisù è il dessert perfetto, in quanto unisce semplicità e gusto. È talmente amato e apprezzato che ben tre regioni, il Piemonte, il Veneto e la Lombardia, se ne contendono l’invenzione. Provate questa ricetta e sbizzarritevi con le decorazioni: scaglie di cocco, panna montata o riso soffiato.

400 g di savoiardi o 2 dischi di pan di Spagna

400 g di mascarpone

4 uova grosse

160 g di zucchero

20 g di cacao amaro

8 tazze di caffè circa (dipende da quanto bagnate i savoiardi)

1 goccio di whisky

Una moka, un setaccio e una teglia media di alluminio (o una pirofila).

Preparate il caffè e versatelo in una scodella. In due contenitori, dividete i tuorli e gli albumi delle uova. Montate a neve gli albumi e aggiungete gradualmente il mascarpone. Nell’altro contenitore, lavorate i tuorli con lo zucchero. Unite i due composti e amalgamate. Dovrete ottenere una crema liscia, né troppo liquida, né troppo densa. Per un sapone più intenso aggiungete qualche goccia di whisky.

Intingete  i savoiardi (o il pan di Spagna) nel caffè e disponete uno strato nella teglia. Versate il composto cremoso fino a ricoprire tutto. Sovrapponete un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e, se volete un tiramisù alto, anche un terzo. Se avete disposto il primo strato di savoiardi in orizzontale, questi stendeteli in verticale. Spolverizzate con abbondante cacao mediante il setaccio. Anche tra uno strato e l’altro è possibile spolverizzare con il cacao. Lasciate riposare in frigo per circa un’ora. Buon tiramisù!

MONICA CIPRIANI