Questo mese vi proponiamo una ricetta a base di carciofi, che può tranquillamente fungere da piatto unico (ottimo per chi sta facendo diete dimagranti in vista dell'estate) o prestarsi a diventare uno squisito secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi

1 lt di passata di pomodoro

1 uovo

1 bicchiere d'acqua

3 cucchiai di pecorino grattugiato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

un pizzico di sale

una manciata di prezzemolo tritato

una cipolla

uno spicchio d'aglio

un cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva

un limone (servirà per non far diventare neri i carciofi)

Procedimento: 

Cuocere la passata di pomodoro con la cipolla, l'aglio, l'olio e il sale. Dopo 5 minuti, diluirla con un po' d'acqua e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo, pulire i carciofi tagliando le punte e i gambi duri, lasciando solo la parte tenera ed eliminando le foglie esterne. Allargare le foglie restanti e, con un coltellino, tagliare il fieno interno, quindi immergerli in acqua e limone.

In una ciotola mettere i formaggi (il pecorino ed il parmigiano), il pangrattato, l'uovo e il prezzemolo e amalgamare il tutto. Questo sarà il vostro ripieno, con il quale, una volta amalgamato, potete riempire i carciofi.

Dopo averli riempiti, immergeteli nel sugo di pomodoro e fateli cuocere per altri 15 minuti, finché la parte del gambo non diventa tenera.

Variante 1: con il sugo di questi carciofi è possibile condire la pasta, per avere anche un delizioso primo piatto.

Variante 2: per chi gradisce il sapore piccante, è possibile aggiungere del peperoncino macinato.

CHIARA GORGOGLIONE