Questo mese vi proponiamo una ricetta veloce: la Pasta con gli Asparagi, un ortaggio di fine inverno, considerato dai francesi “uno dei tre moschettieri” insieme ai carciofi e ai finocchi. Questi tre ortaggi, infatti, sono alimenti sani e gustosi ma allo stesso tempo ipocalorici e, dunque, adatti anche a chi è attento alla linea (specie in vista della famigerata “prova bikini”) o ai diabetici.

Il sapore di questo piatto è delicato e avvolgente, degno dei palati più esigenti pur senza scontentare quelli più semplici.


 

Ecco cosa vi occorre:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di bucatini (o altra pasta a scelta)

un mazzo di asparagi freschi (circa 600-700 g)

un gambo di sedano

una cipolla

una carota

uno spicchio d'aglio

un cucchiaio di olio d'oliva

sale q.b.

10 cl di vino bianco

10 pomodorini maturi, tipo ciliegina

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate gli asparagi dopo aver tolto la parte legnosa.

Soffriggete per 3/5 minuti, in una padella con l'olio e il sale, tutte le verdure insieme (asparagi, sedano, cipolla, carota, aglio), eccetto i pomodorini. Mentre soffriggete, tagliate a metà i vostri pomodorini.

Dopo i 3/5 minuti, aggiungete il vino e lasciate cuocere finché non evapora. A questo punto potete aggiungere i pomodorini.

In una pentola a parte, cuocete intanto la pasta, che andrete a scolare ancora al dente.

Aggiungetela, dunque, alla padella delle verdure, mettendo anche un po' della sua acqua di cottura.

Fate amalgamare per qualche secondo, girando il tutto.

Servite caldo.

Buon appetito!

CHIARA GORGOGLIONE