Questo mese vi proponiamo una ricetta che risponde contemporaneamente a tutti quelli che credono che la dieta vegetariana si basi solo su primi e contorni e che sia carente di proteine.

Ecco a voi gli Hamburger di fagioli.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

1 cipolla, finemente tritata

1 cucchiaino di coriandolo in polvere (o di peperoncino rosso)

1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)

120 g di funghi champignon, finemente tritati

450 g di fagioli rossi o cannellini in scatola, sgocciolati e risciacquati

2 cucchiai di prezzemolo tritato

sale q.b.

Farina, per infarinare gli hamburger

PREPARAZIONE:

Fate scaldare l'olio in una padella a fondo pesante e fatevi appassire la cipolla per 5 minuti, mescolando.

Aggiungete il coriandolo (o il peperoncino rosso) e il cumino e fate saltare il tutto per 1 minuto, sempre mescolando.

Unite i funghi e fate cuocere per 4-5 minuti, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato.

Trasferite il composto in una terrina.

Schiacciate i fagioli con uno schiacciapatate e uniteli ai funghi nella terrina insieme al prezzemolo. Insaporite con il sale.

Dividete il composto in quattro parti, infarinatele leggermente e date a ciascuna la forma tonda e piatta degli hamburger. Spennellateli con un po' di olio e metteteli a grigliare sotto il grill del forno per 4-5 minuti per lato.

Potete servirli in un piatto, con contorno di insalata, come secondo; oppure, per gli amanti del fast-food, si possono mettere all'interno dei classici panini tondi per hamburger.