La cucina pugliese è tra le più amate dagli italiani ma anche dal resto del mondo, perché con ingredienti semplici è in grado di dar vita a piatti gustosi e allo stesso tempo sani e completi. Questo mese vi proponiamo una ricetta della terra di Capitanata: le orecchiette con rucola e patate. Buon appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350g Orecchiette

½ kg Patate

½ kg Rucola

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino piccante

1 bicchiere d’olio d’oliva

1 cucchiaino di sale

COSA CI SERVE:

Una pentola

Un tegamino

PREPARAZIONE

Sbucciare, lavare e tagliare a fette di 2cm le patate. Mondare e lavare la rucola.

Mettere a bollire 2 litri di acqua in una pentola. Aggiungere nell'acqua le patate e lessare in acqua bollente.

Dopo circa 5 minuti di bollitura, versare nell’acqua anche la rucola e far cuocere per 5-10 minuti. Aggiungere la pasta e il sale, mescolare e lasciare cuocere il tutto per 5-7 minuti.

Intanto, in un tegamino, fare rosolare a fuoco basso gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino e l’olio.

Terminata la cottura delle verdure e della pasta, scolare bene e unire il soffritto mescolando il tutto e infine servirlo.