Il cous cous è un piatto di origine mediterranea e nordafricana, preparato con granelli di semola cotti a vapore. Grazie alla preparazione semplice e al gusto gradevole è un ottima base per tutte le ricette, sia come ingrediente principale, accompagnato da qualsiasi condimento, sia come contorno.

Noi abbiamo deciso di prepararlo con verdure per un piatto ricco e colorato.

250 ml di acqua
20 gr di burro

250 gr di cous cous precotto

1 carota

1 cipolla

1 melanzana

1 zucchina

1 peperone giallo

6 pomodorini

Olio q. b.

Sale q. b.

Peperoncino (quantità a piacere)

Aggiungete il burro e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Lavate le verdure e tagliatele a cubetti. Un’attenzione particolare è da riservare alla melanzana: salate e lasciate riposare per venti minuti, affinché perda l’acqua. In una padella versate le zucchine, le carote, il peperone e le melanzane, cipolla, olio e peperoncino finché le verdura appaia cotta.

Lasciate intiepidire le verdure, unite il cous cous e i pomodorini. Potete servire anche le pietanze divise, così i vostri commensali si divertiranno a mischiare a piacere.

MONICA CIPRIANI