Ricetta del mese di Ottobre 2011

FRITTATA CON SALSA E MOZZARELLA

Un secondo piatto saporito e sostanzioso. Perfetto se accompagnato con i fagiolini al sugo.

Con una ricca insalata, inoltre, potrebbe costituire un piatto unico e completo, per stare in forma ma con gusto.

Ingredienti per 4 persone

PER LA BASE DELLA FRITTATA

- 6 uova (se si vuole rendere più leggera la frittata si possono usare 3 uova intere e 3 albumi soli, senza tuorlo)

- 50gr. di pecorino grattugiato

- un pizzico di sale

- 15gr. di olio di oliva

PER IL CONDIMENTO

- una mozzarella intera (per renderlo più saporito è possibile aggiungere anche qualche pezzo di scamorza affumicata)

- un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

- un bicchiere di salsa fresca di pomodoro

- qualche fiocco di burro

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con il pecorino e il sale, finché non si emulsiona perfettamente il tutto.

Ungete con l'olio d'oliva una padella antiaderente e portatelo a calore elevato, quindi versate il composto e fate cuocere finché il fondo della frittata si sarà rappreso. A questo punto girate la frittata facendola scivolare su di un piatto o un coperchio e rimettetela nella padella finché non si frigge anche dall'altro lato.

Preparate una teglia da forno dove far scivolare la frittata. Distribuite sopra la mozzarella tagliata a tocchetti e un cucchiaio di salsa, quindi piegate in due la frittata, per permettere al condimento di restare in mezzo. Spolverizzate la parte superiore con il parmigiano, la salsa rimasta nel bicchiere e qualche fiocchetto di burro e tenetelo nel forno caldo finché non si scioglie la mozzarella.

Buon appetito!

CHIARA GORGOGLIONE