Per questo piatto dagli ingredienti economici ma dal sapore prelibato, sono consigliate le zucchine a buccia scura, dalla polpa più consistente. In alternativa si può utilizzare la zucca gialla.
 

Ingredienti per 4 persone

500g di zucchine

500g di patate

300g di pasta tipo penne (o trofie)

30g di olio di oliva

un cucchiaio di ricotta dura grattugiata

uno spicchio d'aglio

un pizzico di peperoncino

Procedimento

Fate bollire in una pentola con abbondante acqua già salata, prima le patate (dopo averle sbucciate e tagliate a tocchetti) e a metà cottura versate le zucchine (anch'esse tagliate a tocchetti doppi).

Dopo pochi minuti (dipende dalla pasta, ma generalmente dopo 2 minuti va bene) calate la pasta.

Mentre si cuoce, preparate in una padella l'olio, l'aglio e il peperoncino e fateli cuocere finché l'aglio non si colorisce.

Scolate quindi le verdure con la pasta e fatele saltare in padella per 5 minuti.

Versate la ricotta dura e servite.

Buon appetito!

CHIARA GORGOGLIONE