PASTA AL FORNO ALLA TRANESE (versione vegetariana)
 

La vera ricetta della pasta al forno alla tranese prevede una base di ragù di carne per condire la pasta, ma noi di I Think, credendo rigorosamente nell'utilità della dieta vegetariana, abbiamo ideato una versione innovativa e ancor più gustosa dell'originale.

Prepariamo come base, infatti, un sugo di pomodoro fresco ricco di basilico e sapori genuini.


 

Ingredienti per 6 persone: 
 

500g di pasta tipo sigaretta o mezzi ziti

100g di pecorino romano grattugiato

1 kg di pomodori rossi tipo ciliegino

un pizzico di origano

una manciata di pangrattato

50g di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

(Per la salsa):

1kg di pomodori maturi

una manciata di basilico

3 cipolle

1 spicchio d'aglio

1 carota

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

Procedimento:
 

(Preparazione salsa) Mettete insieme tutti gli ingredienti della salsa e fateli cuocere per un'ora abbondante. Al termine della cottura, passate il tutto con il passa pomodori. 

Mettete l'acqua in una pentola e, quando bolle, calate la pasta. Mettete un cucchiaio di sale e scolatela quando è ancora molto al dente. Dopo averla scolata, rimettetela nella pentola e conditela con una buona manciata del pecorino che avete messo da parte e aggiungete la salsa preparata.

Prendete a questo punto una teglia da forno e versateci il tutto.

Coprite con i pomodori ciliegina crudi, l'origano, il pecorino restante e il pangrattato. Irrorate con un altro cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e passate in forno preriscaldato. Fate cuocere a 180° finché la pelle dei pomodorini non diventa tipo crosta.

CHIARA GORGOGLIONE