QOCO Un filo d’olio nel piatto…nei 150anni dell’Unità d’Italia

Si è conclusa con successo la XII^ edizione di QOCO: Un Filo D’Olio Nel Piatto, dedicata all’Unità d’Italia e svoltasi ad Andria dal 2 al 4 dicembre.

Qoco & Salute, Qoco& Marketing, Qoco & Comunicazione, Qoco & Business, sono stati gli “ingredienti” di questa edizione, “necessari - come dichiara il sindaco di Andria, Nicola Giorgino - per sostenere la promozione e la commercializzazione dell’extravergine sui mercati nazionali ed esteri”.

Ragion per cui quest’anno si è confermata la partnership con Identità Golose, brand ideato da Paolo Marchi, e con Eataly di Oscar Farinetti, talmente entusiasta del patrimonio agroalimentare pugliese, che ha pensato bene di aprire una sede a Bari, presso la Fiera del Levante: un’occasione in più per far conoscere meglio le potenzialità di un territorio particolarmente vocato all’agricoltura e che ancora oggi conserva intatte tradizioni culinarie locali.

L’evento, dedicato alla Coratina (varietà di olivo autoctona, coltivata prevalentemente nel Nord Barese) e promosso dal Comune di Andria, col patrocinio dell’Assessorato alle Risorse Agricole della Regione Puglia, Camera di Commercio di Bari, dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio, del GAL “Le Città di Castel del Monte”, dell'Università dei Sapori di Perugia, della LILT (Lega Italiana Lotta ai Tumori), della Provincia di Barletta-Andria-Trani, e di altri autorevoli enti, ha avuto il suo momento clou nella giornata di sabato 3 dicembre, nelle cucine di Tenuta Cocevola. Ishli HIDENAO (Eataly Tokyo) con Insalata di pesce crudo alla giapponese con olio extravergine di coratina; Alex PILAS (Eataly New York) con Calamarata con ceci, gamberi, bottarga ed extravergine di coratina; Ugo ALCIATI (Eataly Torino) con Stracotto con passata di patate e olio extravergine di oliva coratina; Enrico PANERO (Eataly Genova) con Baccalà “Gadus Morhua” su pinzimonio invernale, zimino di bietole ed extravergine di coratina; Felice SGARRA (Ristorante Umami, Andria) con Millefoglie all'extravergine di coratina, con mousse di patate e ricotta su gelatina di mele cotogne e mandorle pralinate, sono stati i cuochi che, selezionati da Oscar Farinetti e coordinati dallo chef Pietro Zito, hanno deliziato i palati di una giuria composta da 14 giornalisti esperti di enogastronomia provenienti dall’Italia e dall’estero. Nel corso della serata è stata organizzata una cena, il cui ricavato è stato devoluto all’associazione LILT.

La manifestazione si è conclusa domenica 4 dicembre ad Andria, in Piazza Catuma, unica tappa pugliese di Girolio D’Italia: un’iniziativa dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio, premiata con la medaglia di argento dal presidente della Repubblica “per il suo alto valore divulgativo nel percorrere in lungo e in largo lo stivale, attraverso diciassette regioni olivetate italiane alla riscoperta delle culture locali, della cultura olivicola e della sua storia, nell’Italia Unita da 150 anni”.

Testo e foto: LUCIANA DORONZO